豚肉とごぼうのベルギー風ビール煮込み

材料；豚肉（本当は牛肉のはずだった…）、ごぼう２本、にんじん１本、たまねぎ１こ、ビール350ml、にんにく３かけ、ブイヨン、ブーケガルニ、小麦粉、塩コショウ

1. ごぼうは皮をこそげて4cm長さに切り、太目のものは半分に。にんじんは1cmの輪切り、タマネギは縦半分に、にんにくはみじん切りに
2. 鍋に少量の油を引き、肉に軽く焼き目をつけておく
3. 肉は取り出し、今度はニンニク・タマネギをしんなりするまでいためる
4. ごぼう・にんじんも加えてさっと炒め、小麦粉大さじ２を加えて合わせ炒める
5. 肉を戻しいれ、ビールを注ぎ、ブーケガルニ・ブイヨンで味をつけ、そのままじっくり煮込む（30分以上〜1時間くらい？）
6. 塩コショウで味を調え、最後に隠し味で砂糖小さじ１を加える
7. (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ビールに肉を柔らかくする作用があるらしく、冷凍して大分経った肉も美味しくいただけました。ホントはこれ、牛かたまり肉でやるんだけど、冷蔵庫に残ってたのは豚だけだったので代用。牛のほうが確かに美味しそう。
ごぼうを洋風に使ったのは初めてだけど、なかなか美味しかったです。ビールの芳ばしさが、ちょっとベルギーっぽい？そういえば名探偵ポワロの出身地（ということになっている）ベルギーは美食の国だそうだけど、まだ行ったことないなぁ。